へちまとは

ヘチマはウリ科ヘチマ属で和名は糸瓜、インドが原産国で１６世紀～１７世紀頃渡来したといわれます。

沖縄では家庭料理の食材であるへちまは、水分が９５％もある低カロリーな食材です。

ウリ科の食材は栄養が低くあまり目立たない位置にいますが、夏の暑い時期に枯れずに育つへちまは沖縄のような熱い地域には貴重な食材でした。

へちまは食材としてだけではなく乾燥させて作る「ヘチマたわし」や、へちまに含まれるサポニンによる美肌効果から「へちま化粧水」なども作られており、様々な分野で活躍する優秀な食材です。

ヘチマの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

サポニン
抗酸化作用があり活性酸素を除去し脂肪の参加を防いでくれます。またLDLコレステロールの蓄積を抑えられるので動脈硬化を予防し、心筋梗塞や脳梗塞などの予防にも役立つ。また免疫力向上に大きく関係するため様々な生活習慣病の予防も期待されています。

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