はくさいとは

白菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物で、日本では冬の野菜として多く栽培されています。

白菜の９５％は水分ということで栄養価が高いわけではありませんが、カリウムなどのミネラル類を含みます。

カリウムは塩分を体外に排出する働きがあるので、高血圧症の方やむくみが気になる方にはもってこいの野菜といえるでしょう。

はくさいの栄養と効果

カリウム

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

ビタミンK

出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

葉酸

赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

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