チコリーとは

チコリーは日本人には馴染みがあまりありませんが、ヨーロッパではディップなどを上にのせてオードブルにしたりと、身近な野菜で多くの人たちに親しまれています。

正直いうと、これと言って特出する栄養素があるわけではありません。

むしろ他の野菜に比べると栄養の数値は全体的に低く、どうせ食べるなら他の野菜を食べた方が良いようにも思えます。

ところがこのチコリーにはチコリー特有の「イヌリン」や「チコリ酸」が含まれており、これらは血糖値の上昇を緩やかにし高血圧や糖尿病の予防、消化を促進する働き、肝機能を高める働きなどに効果があると言われています。

チコリーの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

チコリーの摂り過ぎには注意

チコリーには様々な良い効果がありますが、利尿作用もあるので摂取し過ぎると脱水症状を引き起こす恐れがあります。

何事も偏り過ぎは良くないので、様々な食材をバランスよく摂り入れましょう。

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