ねぎとは

ねぎは日本では古くから食べ続けられてきた野菜で、大きく分けると「白ねぎ」と「葉ねぎ」とあります。

鍋や煮物、炒め物、薬味など料理では比較的扱いやすい食材です。

 

白ねぎ

一般的に長ねぎと呼ばれていて、白い部分を主に食用とする。

葉ねぎ

葉の部分がメインで青ねぎともいい、種類としては「わけぎ」「万能ねぎ」「あさつき」などがある。

 

ねぎの栄養と効果

・ビタミンC

骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。
毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。
更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

・βカロテン

体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

・カルシウム

骨や歯を丈夫にし、筋肉収縮、神経興奮の抑制、血液凝固作用の促進などにも関与。

骨粗しょう症などの予防にも効果があります。

 

・アリシン（硫化アリル）

体内でビタミンB1と結合してアリチアミンとなり、ブドウ糖からのエネルギー酸性に効果を発揮する。

疲労回復
新陳代謝の活性化
血栓の予防
風邪の予防・改善
中性脂肪の燃焼促進
コレステロール値の抑制
がん予防

など様々な健康効果があります

 

薬味や料理にプラスしやすいところもありますので、栄養面を考えたら頻繁に使用したい野菜ですね。

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