ビーツとは

ビーツは「ビートルート」「レッドビート」「テーブルビート」などの呼び名がある野菜です。原産地は地中海沿岸で形がカブと似ていますが、アブラナ科に属するカブに対してビーツはほうれん草と同じアカザ科に属します。

ビーツの赤色は「ベタシアニン」と「ベタキサンチン」によるものでこれらは高い抗酸化作用を持っていてビーツ特有の有効成分です。

その他にもミネラル類をバランスよく含んでいて食物繊維も豊富に含まれます。

ビーツの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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