芽キャベツ

芽キャベツはキャベツの変種。

茎はまっすぐ伸びて葉は結球せず、葉の付け根の芽が発達して小さな結球をつくります。

※変種とは・・・その種類の物の一つでありながら、普通と変わっているもの。変わりだね。

芽キャベツにはビタミンCが豊富に含まれています。βカロテンやビタミンKも多めです。

芽キャベツには「第七の栄養素ファイトケミカル」であるカロテノイドの一種ルテインを多く含んでいて、このルテインには強い抗酸化作用がありがん予防に役立つと言われています。

 

芽キャベツの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

βカロテン
体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンK
出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

 

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

 

ビタミンC
骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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