ずいきとは

ずいきは、はす芋や里芋類の葉柄（ようへい）の総称で赤・白・青の３種類あります。

一般的にずいきといえば赤ずいきを指します。

ずいきの断面はスポンジのようになっていて味がしみこみやすく、煮物やおひたしとして食べられることが多いです。

主にミネラル類を多く含むため、今を働く現代人にとって積極的に摂りたい野菜の一つとなります。

ずいきの栄養と効果

カリウム

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

カルシウム

骨や歯を丈夫にし、筋肉収縮、神経興奮の抑制、血液凝固作用の促進などにも関与。骨粗しょう症などの予防にも効果があります。

マンガン

骨の形成に関与するほか、糖質や脂質の代謝に働く酵素や抗酸化作用のある酵素など、様々な酵素を活性化する栄養素です。

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