枝豆とは

枝豆は大豆の未熟豆の事を指し、豆の野菜の両方の栄養を持ち合わせている緑黄色野菜です。

旬は７月～９月の夏になります。主な産地は千葉県、山形県、北海道、群馬県、埼玉県で、茶豆に関しては新潟県が中心です。

枝豆にはシジミでおなじみの肝臓に良いと言われている「オルニチン」が豊富に含まれています。このことからビールのお供として抜群の相性なんですね。

 

枝豆の栄養と効果

βカロテン

体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンB1

糖質からのエネルギー生産と、皮膚や粘膜の健康維持にかかわる。

 

ビタミンB2

糖質や脂質の代謝と、皮膚や粘膜の健康維持にかかわる。不足すると口角炎や皮膚炎などを起こす。

 

カリウム

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きがあります。高血圧やむくみ予防などに効果あり。

 

鉄

鉄は血液を作るときに必要で、肉や魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と植物性食品や卵、乳製品に含まれる「非ヘム鉄」の２種類あります。ヘム鉄は体内への吸収率が高く、えだまめなどに含まれる非ヘム鉄は吸収率が低めです。

その代わりに非ヘム鉄は良質なたんぱく質やビタミンCと、一緒に摂取することで吸収率がアップします。

 

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